Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) gjør uavhengige, helhetlige, vitenskapelige risikovurderinger for Mattilsynet, som grunnlag for å sikre trygg mat. Komiteen gjør også risikovurderinger knyttet til dyrehelse, plantehelse, dyrevelferd og kosmetikk for Mattilsynet. VKM gjør miljørisikovurderinger av genmodifiserte organismer (GMO) for Direktoratet for naturforvaltning. VKM kan på eget initiativ gjøre risikovurderinger. VKM er norsk kontaktpunkt for EFSA (European Food Safety Authority).