Faggruppens arbeidsområder er mikrobiologiske og hygieniske spørsmål, herunder forurensning med og overføring av humanpatogene mikroorganismer og andre biologiske risikofaktorer som TSE. Bruk av vaske- og desinfeksjonsmidler og resistensproblematikk, inklusive overføring av resistens til patogener. Matbårne sykdommer forårsaket av mikroorganismer (bakterier, virus og parasitter) er et stort og økende problem i humanhelse. Mikrobiologisk risikoanalyse (MRA) lager en strukturert og vitenskapelig basis for å evaluere kompleksiteten assosiert med hygiene og matbårne sykdommer. Data fra matbårne sykdommer må analyseres og settes i sammenheng med data fra mikrooranismer isolert fra næringsmidler.