Bakgrunnen for oppdraget er at Mattilsynet har blitt kontaktet av forskere som er bekymret for at blyrester i kjøtt og kjøttprodukter fra hjortevilt felt med blyholdig rifleammunisjon kan være helseskadelig. Blyfragmenter fra prosjektilet kan spres fra skuddkanalen til omliggende kjøtt.

Veterinærinstituttet meldte høsten 2011 at enkelte prøver av elgkjøttdeig hentet fra butikker og private frysere inneholdt langt mer bly enn EUs grenseverdi for bly i kjøtt fra produksjonsdyr.

Hva er bly og hvor helseskadelig er det

Bly er et tungmetall som både finnes naturlig i miljøet og som miljøforurensning, og som lagres i kroppen når mennesker får det i seg. I tilstrekkelige mengder kan bly skade nervesystemet og nyrene og påvirke blodtrykket negativt.

Andre helserisikovurderinger av bly

Det europeiske mattrygghetsorganet EFSA (European Food Safety Authority) vurderte helsekonsekvenser av bly i mat i 2010 og konkluderte med at blynivåene de fleste voksne europeere eksponeres for innebærer lav til ubetydelige helserisiko. Derimot mente EFSA at det ikke kan utelukkes at bly i noe grad kan virke forstyrrende på utviklingen av nervesystemet hos små barn.

Høsten 2011 ga det tyske risikovurderingsorganet BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) ut kostholdsråd der de advarer fertile kvinner, gravide og barn mot å spise viltkjøtt på grunn av blyinnhold.

Oppdrag fra Mattilsynet

Mattilsynet ønsker en helserisikovurdering av blyrester i hjorteviltkjøtt tilpasset norske forhold. VKM skal vurdere helsefaren hos den norske befolkningen ved konsum av kjøtt fra hjortevilt, inkludert oppdrettshjort, som er felt med blyholdig ammunisjon, og vurdere om det er grupper i den norske befolkningen som er spesielt utsatte for helsefare ved slikt konsum.

Dersom det er en helsefare, ønsker Mattilsynet at VKM vurderer hvilken distribusjon bly fra ammunisjon vil ha i nyfelt hjortevilt, om det er mulig å renske blyrester fra kjøttet som går til konsum, og i så fall hvor mye av vevet rundt skuddkanalen som må fjernes. VKM skal også vurdere om det finnes andre effektive tiltak enn bortskjæring av vev for å begrense innholdet av blyrester fra blyammunisjon i hjorteviltkjøtt.

I tillegg ønsker Mattilsynet at VKM vurderer om det er fare for helsen til hobbydyr, for eksempel jakthunder, å bli fóret med sårkjøtt fra felt hjortevilt.

Gjennomføring av oppdraget i VKM

VKMs faggruppe for forurensninger, naturlige toksiner og medisinrester vil ha hovedansvar for å gjennomføre oppdraget, i samarbeid med faggruppen for fôr til terrestriske og akvatiske dyr.

Undersøkelse av bly i blod fra Folkehelseinstituttet

Folkehelseinstituttet (Fhi) offentliggjorde 20.11.2012 resultatene av en undersøkelse der Fhi i samarbeid med Norges Jeger- og Fiskerforbund (NJFF) har analysert blyinnhold i blodet til familier som spiser mye elg- og hjortekjøtt. Tidligere undersøkelser har vist at det er et høyt innhold av bly i norsk viltkjøtt, men resultatene fra Fhi viser at blynivåene i blodet er generelt lave.

Det var noe variasjon mellom prøveresultatene, men ingen av deltakerne hadde blynivåer i blodet som i dag anses å være helseskadelig. Det er mange faktorer som kan forklare variasjoner i blynivået hos deltakerne, som alder, kjønn, type viltkjøtt, egenproduksjon av ammunisjon osv. Resultatene og disse sammenhengene vil bli vurdert nærmere i VKMs risikovurdering.

Undersøkelse av bly i blod fra det svenske Livsmedelsverket

I en studie gjennomført av det svenske Livsmedelsverket fant man at til tross for at blyinnholdet i svenskenes blod har sunket, ligger innholdet på nivåer der man ikke kan utelukke effekter på helsen. Personer som ofte spiser viltkjøtt har høyere innhold av bly i blodet enn andre, skriver Livsmedelsverket i en pressemelding 19.04.2013.

Studien er publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Food and Chemical Toxicology.

Studien blir omtalt i VKMs risikovurdering.

Forventet publisering

VKM vil publisere sin risikovurdering av bly i hjorteviltkjøtt våren 2013. Risikovurderingen vil danne grunnlag for de rådene Mattilsynet deretter vil gi befolkningen.

Publisert 23.01.2012. Sist oppdatert 19.04.2013