Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) utfører vitenskapelige og uavhenige risikovurderinger for Mattilsynet på hele tilsynets ansvarsområde og miljørisikovurderinger av genmodifiserte organismer for Direktoratet for naturforvaltning (DN). Risikovurderingene brukes ved innspill til departementene, ved valg av tiltak og som en del av grunnlaget når det utarbeides nye forskrifter og instrukser.